Gruppo Fabbri è in grado di valutare preventivamente i limiti e le criticità che si presentano lungo l’inevitabile processo di deterioramento dei cibi e di scegliere la tecnica di confezionamento più idonea per salvaguardarne le caratteristiche nutrizionali e organolettiche, prolungandone la shelf-life.
Un packaging adatto può infatti prolungare la data di scadenza di un alimento da 2 a 5 volte a seconda del tipo di prodotto.
Un confezionamento corretto ed efficace, inoltre, protegge e facilita il trasporto e la vendita dei cibi, valorizzando anche sensibilmente l’aspetto del prodotto fresco dal luogo di produzione, al punto vendita, fino alla cucina del cliente finale. Se correttamente selezionato e utilizzato, quindi, il packaging si trasforma in un driver fondamentale per le vendite e per la lotta allo spreco di cibo: un rischio ad indice particolarmente elevato nel caso dei prodotti alimentari di origine marittima.
Il pesce e i prodotti ittici in generale sono alimenti altamente deperibili: la scelta della corretta pellicola e tecnica di confezionamento ne garantirà la vita utile, ne preserverà la freschezza evitando anche danneggiamenti del prodotto e pericolose contaminazioni.
I prodotti ittici arrivano normalmente sui banchi di negozi, gastronomie, supermercati e pescherie in diversi possibili formati: freschi, pronti da cuocere (ready to cook), cotti, pronti da mangiare (ready to eat), surgelati.
Le tecniche di confezionamento devono quindi tenere conto di tutte queste modalità di presentazione, e il packaging deve svolgere precise funzioni.
Per i prodotti ittici freschi e “ready to cook”, Gruppo Fabbri propone diverse soluzioni con film stretch, particolarmente indicate per fornire al prodotto fresco un elevato appeal e una corretta conservazione sul banco espositivo:
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