Gruppo Fabbri est en mesure d’évaluer les limites et les criticités qui apparaissent au cours du processus inévitable de détérioration des aliments et de choisir la meilleure technique pour sauvegarder les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques, en prolongeant la durée de conservation.
Un emballage approprié peut prolonger la date de péremption d’une denrée alimentaire de 2 à 5 fois selon le type de produit.
Un emballage correct et efficace protège et facilite le transport et la vente des aliments, en améliorant l’apparence du produit frais depuis le lieu de production, le point de vente et la cuisine du client final. S’il est correctement choisi et utilisé, l’emballage devient un moteur essentiel des ventes et de la lutte contre le gaspillage alimentaire – un risque particulièrement élevé dans le cas des produits alimentaires d’origine marine.
Le poisson et les produits de la pêche en général sont des denrées alimentaires hautement périssables : le choix du bon film et de la bonne technique d’emballage garantira leur durée de vie utile, préservera leur fraîcheur et empêchera tout dommage au produit et toute contamination dangereuse.
Les produits du poisson arrivent normalement sur les comptoirs des magasins, des épiceries fines, des supermarchés et des poissonneries sous différents formats possibles : frais, prêt à cuisiner (ready to cook), cuit, prêt à consommer (ready to eat), congelé.
Les techniques de conditionnement doivent donc tenir compte de tous ces modes de présentation, et l’emballage doit remplir des fonctions spécifiques.
Pour les produits de la mer frais et « prêts à cuisiner », Gruppo Fabbri propose différentes solutions avec du film étirable, qui sont particulièrement adaptées pour donner au produit frais un attrait élevé et une bonne conservation sur le comptoir d’exposition :
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