Confezionamento carni in supermercato: problemi reali, costi nascosti e come riprendere il controllo

Problemi comuni nel confezionamento in supermercato

1. Soluzioni datate e ingombranti
   Molti reparti utilizzano ancora macchine o sistemi di confezionamento poco aggiornati, che occupano spazio prezioso nei backroom e non riescono a garantire la flessibilità necessaria.
2. Sicurezza e igiene
   Oltre a spazi per il confezionamento ridotti, superfici difficili da sanificare e cicli di pulizia lunghi aumentano il rischio di non conformità. Tracciabilità, etichettatura e controllo lotti diventano onerosi senza strumenti affidabili e ripetibili.
3. Picchi promozionali e stagionali
   Durante promo, weekend o festività il collo di bottiglia è la capacità di confezionamento: cambio formato lento, scarti in aumento, tempi morti per riattrezzaggio e personale spostato in emergenza.
4. Presentazione e percezione a scaffale
   Il cliente decide in pochi secondi. Perdite di liquidi, difetti visibili o pellicoli segni comunicano scarsa freschezza.
5. Costi operativi non visibili da subito
   Oltre al prezzo d’acquisto, pesano consumi di film, fermo macchina, manutenzioni non programmate ed errori di settaggio.
6. Conformità ambientale e materiali
   La spinta verso packaging più riciclabili/compostabili impone scelte coerenti tra vaschetta e film. L’incompatibilità o materiali non ottimizzati portano a difetti di sigillo, lamentele e costi aggiuntivi.

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Cosa dovrebbe garantire oggi una termosigillatrice in GDO

• Tenuta ermetica ripetibile e controllo preciso di temperatura/tempo/pressione, per ridurre perdite e ossidazione.
• MAP e/o skin quando richiesto dalla categoria merceologica, per supportare shelf-life e qualità visiva.
• Cambio formato rapido (vaschette, film, ricette) con guide e preset chiari: meno minuti fermi, più produttività.
• Interfaccia intuitiva per limitare errori umani e garantire standard continui.
• Sanificabilità ed ergonomia: superfici lisce, accessi rapidi per ridurre rischi e tempi di pulizia.
• Ingombro contenuto e praticità, adatti a backroom e laboratori di dimensione ridotta.
• Ottimizzazione del consumo film anche BIOdegradabili: avanzamenti precisi e compatibilità certificata con i materiali scelti.
• Aiuto concreto per gli addetti ai lavori, con formazione del personale e assistenza tecnica.

Soluzioni per i supermercati: cosa considerare in pratica

Per i laboratori di reparto con volumi medio-bassi, le termosigillatrici semi-automatiche offrono confezioni ermetiche con ingombro ridotto e grande semplicità d’uso: ideali per mantenere standard costanti senza appesantire i turni.

Per centrali di lavorazione in grandi supermercati con alto throughput, le termosigillatrici automatiche portano velocità, cambio formato rapido e tecnologie MAP/skin per una presentazione superiore e una lifetime più estesa. L’abbinamento con film dedicati (anche compostabili) allinea prestazioni e obiettivi ambientali, riducendo consumi e difetti di sigillo.

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Un supporto che fa la differenza

Oltre alla tecnologia, è importante poter contare su un partner che conosca le esigenze specifiche del settore. Gruppo Fabbri non si limita a fornire macchine, ma affianca i professionisti con consulenza, assistenza e film progettati per integrarsi perfettamente nel tuo processo aziendale.

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Perché scegliere Gruppo Fabbri

Con 75 anni di esperienza, Gruppo Fabbri è leader globale nelle soluzioni di confezionamento per alimenti freschi. Siamo l’unica azienda del settore a progettare e produrre sia macchine confezionatrici che pellicole alimentari, creando una sinergia unica tra hardware e materiali, interamente Made in Italy. Questo garantisce sistemi di confezionamento efficienti e sostenibili, capaci di coniugare innovazione tecnologica e qualità.

L’impegno del Gruppo si estende al servizio post-vendita, grazie a un’assistenza tecnica capillare con tempi di risposta rapidi e contratti di manutenzione personalizzati, per assicurare sempre prestazioni elevate e la massima affidabilità. Tutto questo con un obiettivo chiaro: prendersi cura del cibo, preservandone freschezza e sicurezza, riducendo al contempo lo spreco alimentare.