Emballage de la viande en supermarché : problèmes réels, coûts cachés et comment reprendre le contrôle

Problèmes courants dans l’emballage en supermarché

1. Solutions obsolètes et encombrantes
   De nombreux rayons utilisent encore des machines ou systèmes d’emballage dépassés, occupant un espace précieux en réserve et ne garantissant pas la flexibilité nécessaire.
2. Sécurité et hygiène
   Espaces réduits pour l’emballage, surfaces difficiles à nettoyer et cycles d’assainissement longs augmentent le risque de non-conformité. Traçabilité, étiquetage et contrôle des lots deviennent lourds sans outils fiables et reproductibles.
3. Pics promotionnels et saisonniers
   Lors des promotions, week-ends ou fêtes, le goulot d’étranglement est la capacité d’emballage : changement de format lent, pertes accrues, temps morts pour rééquipement et réaffectation urgente du personnel.
4. Présentation et perception en rayon
   Le client décide en quelques secondes. Fuites de liquides, défauts visibles ou films marqués communiquent un manque de fraîcheur.
5. Coûts opérationnels invisibles au premier abord
   Au-delà du prix d’achat, pèsent la consommation de film, les arrêts machines, les maintenances imprévues et les erreurs de réglage.
6. Conformité environnementale et matériaux
   L’évolution vers des emballages plus recyclables/compostables impose des choix cohérents entre barquette et film. L’incompatibilité ou les matériaux non optimisés entraînent défauts de soudure, réclamations et coûts supplémentaires.

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Ce qu’une thermoscelleuse doit garantir aujourd’hui en GDO

• Soudure hermétique répétable et contrôle précis de la température/du temps/de la pression, pour réduire pertes et oxydation.
• MAP et/ou skin lorsque requis par la catégorie de produit, pour soutenir la durée de conservation et la qualité visuelle.
• Changement de format rapide (barquettes, films, recettes) avec guides et préréglages clairs : moins d’arrêts, plus de productivité.
• Interface intuitive pour limiter les erreurs humaines et garantir des standards constants.
• Facilité de nettoyage et ergonomie : surfaces lisses, accès rapides pour réduire risques et temps de nettoyage.
• Encombrement réduit et praticité, adaptés aux réserves et laboratoires de petite taille.
• Optimisation de la consommation de film, y compris biodégradables : avances précises et compatibilité certifiée avec les matériaux choisis.
• Aide concrète pour le personnel, avec formation et assistance technique.

Solutions pour les supermarchés : considérations pratiques

Pour les laboratoires de rayon avec volumes moyens ou faibles, les thermoscelleuses semi-automatiques offrent des emballages hermétiques avec faible encombrement et grande simplicité d’utilisation : idéales pour maintenir des standards constants sans alourdir les équipes.

Pour les centrales de transformation dans les grands supermarchés avec haut débit, les thermoscelleuses automatiques apportent vitesse, changement de format rapide et technologies MAP/skin pour une meilleure présentation et une durée de vie prolongée. L’association avec des films dédiés (y compris compostables) aligne performances et objectifs environnementaux, tout en réduisant la consommation et les défauts de soudure.

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Un accompagnement qui fait la différence

Au-delà de la technologie, il est essentiel de pouvoir compter sur un partenaire connaissant les besoins spécifiques du secteur. Le Gruppo Fabbri ne se limite pas à fournir des machines, mais accompagne les professionnels avec des conseils, une assistance et des films conçus pour s’intégrer parfaitement aux thermoscelleuses.

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Pourquoi choisir le Gruppo Fabbri

Avec 75 ans d’expérience, le Gruppo Fabbri est un leader mondial des solutions d’emballage pour les aliments frais. Nous sommes la seule entreprise du secteur à concevoir et produire à la fois des machines d’emballage et des films alimentaires, créant une synergie unique entre matériel et matériaux, entièrement Made in Italy. Cela garantit des systèmes d’emballage efficaces et durables, alliant innovation technologique et qualité.

L’engagement du Groupe s’étend également au service après-vente, grâce à une assistance technique étendue, des délais de réponse rapides et des contrats de maintenance personnalisés, afin d’assurer en permanence des performances élevées et une fiabilité maximale. Tout cela avec un objectif clair: prendre soin des aliments, préserver leur fraîcheur et leur sécurité, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.